Barbecue Blumenkohl Wings

Ich erinnere mich noch gut an den ersten Versuch, Chicken Wings vegan nachzubauen – eine spontane Küchenaktion mit Blumenkohl und Barbecue-Soße, die mein ganzes Verständnis von „Fingerfood“ verändert hat. Diese Barbecue Blumenkohl Wings sind seitdem ein Dauerbrenner in meiner Küche. Warum? Sie sind unglaublich einfach, dabei überraschend knusprig und voller Geschmack. Und das Beste: Sie sind nicht nur vegan, sondern auch glutenfrei und gesund – ein Paradebeispiel für quick and healthy meals mit dem gewissen Etwas.

Warum dieses Rezept besonders ist

Barbecue Blumenkohl Wings sind die perfekte Antwort auf alle, die easy sheet pan dinner lieben, aber tierische Produkte meiden oder einfach mal etwas Neues ausprobieren wollen. Der Blumenkohl wird in einem gewürzten Teig gebacken, anschließend mit BBQ-Soße glasiert und nochmals knusprig gebacken. Das Ergebnis: außen würzig und karamellisiert, innen zart – ein echter Crowdpleaser, der sogar skeptische Gäste überzeugt. Sie eignen sich als Snack, Hauptgericht oder Partyfood und sind damit ein echter Allrounder für jede Gelegenheit.

Zutaten und Vorbereitung

• Blumenkohl: Die Hauptzutat liefert Volumen, eine zarte Bissfestigkeit und viele Vitamine (C, K, B-Vitamine). Ideal zum Rösten.
• Pflanzliche Milch: Sorgt für eine glatte Teigbasis – Sojamilch, Hafer- oder Mandelmilch funktionieren gut.
• Kichererbsenmehl: Macht den Teig glutenfrei, leicht nussig im Geschmack und bindet sehr gut. Alternativ: Reismehl oder Weizenmehl.
• Wasser: Reguliert die Konsistenz des Teigs.
• Knoblauchpulver, Paprikapulver, Salz: Verleihen dem Teig Aroma und Farbe – individuell anpassbar je nach Vorliebe.
• Öl: Für zusätzliche Röstung im Ofen – kann auf Wunsch weggelassen oder mit Spray ersetzt werden.
• BBQ-Soße: Süß, würzig und rauchig – selbstgemacht oder gekauft. Gibt dem Ganzen seinen typischen „Wings“-Charakter.

Alternative Zutaten
Kein Kichererbsenmehl? Nimm Dinkelmehl. Du magst es schärfer? Gib Chili oder Cayenne in den Teig. Lust auf Variation? Verwende Brokkoliröschen oder Romanesco statt Blumenkohl.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Schritt 1
Heize den Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus. Bereite den Blumenkohl vor, indem du ihn wäschst und in mundgerechte Röschen zerteilst. Achte darauf, dass alle etwa gleich groß sind, damit sie gleichmäßig garen.

Schritt 2
Mische pflanzliche Milch, Wasser, Kichererbsenmehl, Knoblauchpulver, Paprikapulver und eine Prise Salz zu einem zähen, klümpchenfreien Teig. Die Konsistenz sollte dickflüssig, aber gut haftend sein – notfalls mit etwas Wasser oder Mehl anpassen.

Schritt 3
Tauche die Blumenkohlröschen nacheinander in den Teig, lasse überschüssigen Teig abtropfen und lege sie auf das vorbereitete Blech. Verteile sie mit etwas Abstand zueinander, damit sie schön knusprig werden.

Schritt 4
Backe den Blumenkohl 20 Minuten im Ofen, wende ihn nach 10 Minuten, damit alle Seiten gleichmäßig rösten.

Schritt 5
Bereite währenddessen die Barbecue-Soße zu, falls du sie selbst machen möchtest: Koche Ketchup, Essig, Zucker, Wasser, Sojasauce, Paprikapulver, Senf und Knoblauchpulver auf und lasse alles etwa 10 Minuten köcheln, bis eine dicke, glänzende Soße entsteht.

Schritt 6
Nimm die gebackenen Blumenkohlröschen aus dem Ofen, gib sie in eine Schüssel und vermische sie mit einer großzügigen Menge BBQ-Soße. Achte darauf, dass jedes Röschen gut glasiert ist.

Schritt 7
Lege die glasierten Wings wieder auf das Blech und backe sie weitere 15–20 Minuten, bis die Soße leicht karamellisiert und die Wings außen schön knusprig sind.

Schritt 8
Serviere sie heiß, am besten direkt aus dem Ofen mit einem frischen Dip, etwas Reis oder knackigem Salat.

Tipps für Anfänger und Hinweise

Wenn der Teig zu dünn ist, haften die Gewürze nicht gut – lieber langsam Wasser zugeben.
Falls der Blumenkohl matschig wird, war der Teig zu dick oder das Gemüse zu dicht auf dem Blech verteilt.
Statt eines Pinsels zum Glasieren kannst du einen Löffel oder deine Hände nutzen.
Ein Backofen mit Umluft kann zu schnellerem Bräunen führen – also gut beobachten!

Serviervorschläge

Diese Barbecue Blumenkohl Wings passen ideal zu Reis, Quinoa oder einem einfachen grünen Salat. Auch ein cremiger Dip wie Hummus, Cashew-Kräuter-Dip oder klassische Guacamole machen das Fingerfood-Erlebnis perfekt.
Als Reste lassen sich die Wings luftdicht verpackt bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Im Ofen oder in der Heißluftfritteuse kurz aufbacken – so bleiben sie knusprig.

Zum Schluss – probier’s aus und teil deine Erfahrung!

Diese „Barbecue Blumenkohl Wings“ beweisen, dass man für lemon herb chicken recipe-Feeling nicht zwingend Hähnchen braucht. Sie sind knusprig, aromatisch und trotzdem leicht – also perfekt für dein nächstes easy sheet pan dinner.
Wenn du sie ausprobiert hast, lass mich wissen, wie sie dir geschmeckt haben. Hast du eigene Variationen? Schreib sie in die Kommentare – ich freue mich auf deinen Beitrag!

FAQ zu „Barbecue Blumenkohl Wings“

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