Brokkoli Auflauf mit Hähnchen

Ich erinnere mich noch gut an meinen ersten Versuch, einen Auflauf selbst zu machen. Die Küche war ein Chaos, ich hatte keine Ahnung, wie man eine Mehlschwitze macht, und am Ende war der Käse oben zwar goldbraun, aber drinnen war alles zu weich. Doch eines habe ich schnell gelernt: Ein guter Auflauf muss nicht kompliziert sein. Dieser Brokkoli Auflauf mit Hähnchen ist mein Favorit geworden – einfach, gesund und perfekt für stressige Wochentage. Wenn du eine quick and healthy meal suchst, die auch als easy sheet pan dinner durchgeht (mit etwas Fantasie), bist du hier genau richtig.

Warum dieser Auflauf etwas Besonderes ist

Dieser Auflauf vereint alles, was ein gelungenes Abendessen braucht: zartes Hähnchenfleisch, knackigen Brokkoli, bissfeste Nudeln und eine cremige Käsesauce, die alles zusammenhält. Das Rezept ist nicht nur zeit- und alltagstauglich, sondern lässt sich auch wunderbar an deinen Geschmack anpassen. Außerdem ist es ein perfekter Einstieg für Kochanfänger – keine komplizierten Techniken, keine exotischen Zutaten, sondern pure Hausmannskost mit Twist.

Zutaten und ihre Rolle im Gericht

• Hähnchenbrust – liefert saftiges, fettarmes Eiweiß. Wer mag, kann auch Putenbrust verwenden.
• Brokkoli – sorgt für Biss, Farbe und jede Menge Vitamin C. Alternativ passen auch Blumenkohl oder Zucchini.
• Penne oder andere kurze Nudeln – machen das Gericht sättigend. Fusilli oder Rigatoni funktionieren genauso gut.
• Käse (Cheddar oder Gouda) – bringt Würze und cremige Konsistenz in die Sauce. Wer es milder mag, nimmt Emmentaler.
• Milch und Butter – die Basis für eine klassische Bechamelsauce, die alles verbindet.
• Dinkelvollkornmehl – für eine nahrhafte Mehlschwitze. Notfalls geht auch normales Weizenmehl.
• Salbei – bringt eine herbe Frische. Alternativ passt auch Thymian oder Rosmarin.
• Vollkorntoast – sorgt für das knusprige Topping. Wer’s rustikaler mag, kann auch Panko oder Semmelbrösel nehmen.
• Olivenöl, Salz, Pfeffer – klassische Gewürze für die Grundwürze.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Schritt 1: Koche die Nudeln in reichlich Salzwasser, bis sie bissfest sind. Gieße sie dann in ein Sieb ab und stelle sie beiseite.

Schritt 2: Putze den Brokkoli, teile ihn in kleine Röschen und blanchiere ihn drei Minuten in kochendem Wasser. Danach kalt abschrecken, damit die grüne Farbe erhalten bleibt.

Schritt 3: Schneide die Hähnchenbrust in Würfel oder Streifen. Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne und brate das Fleisch bei starker Hitze für 2–3 Minuten rundherum an. Würze es mit Salz und Pfeffer.

Schritt 4: Für die Sauce schmelze zwei Esslöffel Butter in einem kleinen Topf. Rühre das Mehl ein und lasse es kurz anschwitzen, bis es leicht nussig riecht. Gieße dann nach und nach die Milch dazu und rühre ständig, bis eine sämige Sauce entsteht. Nimm den Topf vom Herd und rühre den geriebenen Käse unter. Abschmecken nicht vergessen!

Schritt 5: Vermenge Nudeln, Brokkoli, Hähnchen und feingeschnittenen Salbei in einer großen Auflaufform. Übergieße alles gleichmäßig mit der Käsesauce.

Schritt 6: Zerbrösele die entrindeten Toastscheiben. Brate sie kurz in der restlichen Butter an und streue sie als Topping über den Auflauf.

Schritt 7: Backe den Auflauf bei 180 °C (Umluft 160 °C) für etwa 20–25 Minuten, bis er goldbraun ist. Dann sofort servieren – am besten direkt aus der Form.

Tipps für Anfänger

• Hähnchen prüfen: Wenn das Fleisch in der Mitte nicht mehr rosa ist und klare Säfte austreten, ist es gar.
• Sauce klumpt? Schnell vom Herd nehmen und mit einem Schneebesen kräftig rühren.
• Keine Auflaufform? Eine ofenfeste Pfanne oder sogar eine Kuchenform funktionieren zur Not auch.
• Brokkoli zu weich? Lieber zu kurz als zu lang blanchieren – er gart im Ofen nach.

Serviervorschläge

Dieser Auflauf ist eine vollständige Mahlzeit, aber ein knackiger grüner Salat mit Zitronen-Dressing oder ein Klecks Joghurt-Kräuter-Sauce passen hervorragend dazu. Reste lassen sich super aufwärmen – entweder im Ofen oder in der Mikrowelle. Im Kühlschrank hält sich der Auflauf 2–3 Tage gut.

Lust auf mehr?

Ich hoffe, du probierst dieses Rezept für brokkoli auflauf mit hähnchen bald aus! Es ist ein echter Wohlfühlklassiker und perfekt für alle, die quick and healthy meals lieben. Wenn du Lust hast, teile deine Ergebnisse, Variationen oder Fragen gern in den

FAQ zum „Brokkoli Auflauf mit Hähnchen“

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