Description
Fluffige Haferflocken Brötchen mit Vollkornmehl und Haferflocken – außen knusprig, innen herrlich weich. Perfekt für ein gesundes Frühstück oder Brunch. Der Teig wird über Nacht vorbereitet und am nächsten Morgen frisch gebacken.
Ingredients
Scale
- 100 g Vollkornmehl
- 150 g helles Mehl
- 50 g Haferflocken
- ½ Päckchen Trockenhefe
- 2 gestrichene TL Salz
- 1 TL Agavensirup oder Honig
- 1 EL Öl (Olivenöl oder Rapsöl)
- 210 ml lauwarmes Wasser
- Etwas Milch (Hafermilch oder Kuhmilch) zum Bestreichen
- Haferflocken zum Bestreuen
Instructions
- Alle Zutaten in einer Rührschüssel mit einem Löffel oder Knethaken vermengen. Der Teig bleibt weich.
- Teig abgedeckt mindestens eine Stunde bei Raumtemperatur gehen lassen.
- Anschließend abgedeckt über Nacht in den Kühlschrank stellen.
- Am nächsten Morgen Backblech mit Backpapier auslegen.
- Mit zwei Esslöffeln Teig abstechen und Brötchen formen. Weitere 20 Minuten gehen lassen.
- Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
- Brötchen mit Milch bestreichen und mit Haferflocken bestreuen.
- Für 25 Minuten goldbraun backen. Auf Gitter auskühlen lassen.
Notes
- Teig kann bis zu 48 Stunden im Kühlschrank bleiben.
- Brötchen lassen sich gut einfrieren.
- Für extra Knusprigkeit eine Schale Wasser mit in den Ofen stellen.
- Auch mit pflanzlicher Milch und Süßungsmittel 100% vegan möglich.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Frühstück, Brötchen
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Brötchen
- Calories: 180
- Sugar: 1.5 g
- Sodium: 320 mg
- Fat: 3.5 g
- Saturated Fat: 0.5 g
- Unsaturated Fat: 3 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 32 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 5 g
- Cholesterol: 0 mg