gesundes abendessen rezept

Es war ein Mittwochabend, ich war spät dran, hatte kaum Lust zu kochen – aber der Kühlschrank war gut gefüllt: ein paar Paprika, Feta, Reis und Kräuter. In meiner Kindheit bedeutete „gefüllte Paprika“ immer Hackfleisch und stundenlanges Warten. Doch diesmal wollte ich etwas Schnelles, Vegetarisches und Gesundes. Was dabei herauskam, war dieses einfache, aromatische Gericht – ein echtes Wohlfühlrezept, das in meiner Küche seither regelmäßig seinen Platz findet. Und das Beste: Es ist ein gesundes Abendessen Rezept, das auch Kochanfängern garantiert gelingt.

Warum dieses Rezept besonders ist

Gefüllte Paprika sind ein echter Klassiker, doch hier kommt ein moderner, leichter Twist: Statt Fleisch sorgt aromatischer Basmatireis, kombiniert mit würziger Harissa, cremigem Feta und knackigen Walnüssen für ein harmonisches Geschmackserlebnis. Die frischen Kräuter und ein schneller Joghurt-Dip runden das Gericht ab – ideal für alle, die ein quick and healthy meal suchen, das nicht langweilig schmeckt.

Zutaten und Vorbereitung

Paprika – Die Hauptdarsteller. Sie liefern nicht nur Volumen und Farbe, sondern sind reich an Vitamin C. Am besten eignen sich rote oder gelbe Paprika, da sie süßer und aromatischer sind.
Basmatireis – Die Basis der Füllung. Locker, leicht und mit einem feinen Aroma. Wer mag, kann auch Couscous oder Quinoa verwenden.
Feta – Bringt salzige Cremigkeit in die Füllung. Alternativ geht auch Ziegenkäse oder veganer Feta-Ersatz.
Zwiebel & Knoblauch – Das geschmackliche Fundament. Sie geben der Füllung Tiefe und Würze.
Minze & Petersilie – Für Frische und Aroma. Sie harmonieren wunderbar mit dem cremigen Joghurt-Dip.
Harissa – Eine nordafrikanische Gewürzpaste, die für Wärme und Tiefe sorgt. Alternativ geht auch Paprikapaste oder Chiliöl.
Walnüsse – Für Biss und gesunde Fette. Auch Mandeln oder Sonnenblumenkerne passen gut.
Geschälte Tomaten & Gemüsebrühe – Verbinden die Füllung mit Saftigkeit.
Griechischer Joghurt – Die perfekte Ergänzung als Dip.
Gemahlener Koriander – Für erdige Würze im Dip.
Salz & Pfeffer – Für die feine Balance.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Schritt 1: Den Ofen auf 220 °C vorheizen. Währenddessen die Paprika der Länge nach halbieren und entkernen. In eine Auflaufform legen, mit Olivenöl beträufeln und leicht salzen. Etwa 10 Minuten im Ofen vorgaren – das spart später Zeit.

Schritt 2: Die Zwiebel würfeln, Knoblauch fein hacken. Minze und Petersilie klein schneiden, Feta mit den Händen zerbröseln. In einem kleinen Topf Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten. Harissa einrühren und kurz mitbraten, dann den Reis hinzufügen und unter Rühren anrösten. Die gehackten Walnüsse dazugeben.

Schritt 3: Tomaten aus der Dose und Gemüsebrühe einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Reismischung etwa so lange kochen, wie auf der Packung angegeben. Kurz vor dem Ende der Kochzeit vom Herd nehmen und ¾ des Fetas sowie ¾ der Kräuter unterheben.

Schritt 4: Die Paprikahälften mit der Reismischung füllen, den restlichen Feta darüberstreuen und alles für ca. 20 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Schritt 5: Währenddessen den Joghurt mit den restlichen Kräutern, gemahlenem Koriander und etwas Salz verrühren. Die gebackenen Paprika mit dem Dip servieren – fertig ist dein easy sheet pan dinner!

Tipps und Hinweise für Kochanfänger

• Wenn die Paprika zu dunkel werden: einfach mit Alufolie abdecken.
• Ist der Reis zu weich? Beim nächsten Mal weniger Flüssigkeit verwenden oder die Kochzeit anpassen.
• Kein Harissa im Haus? Etwas Tomatenmark mit Chili vermischen.
• Feta zu salzig? Kurz in Wasser einlegen oder durch Hüttenkäse ersetzen.
• Küchenzeit sparen: Kräuter im Voraus hacken und einfrieren.

Serviervorschläge

• Dazu passt ein frischer Blattsalat mit Zitronen-Vinaigrette oder ein Fladenbrot.
• Wer es herzhafter mag, serviert noch einen Klecks Hummus oder eine schnelle Tomatensalsa dazu.
• Die Reste lassen sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage lagern – ideal zum Mitnehmen für die Arbeit. Einfach in der Mikrowelle aufwärmen oder kalt genießen.

Dein Feedback zählt!

Ich hoffe, dieses einfache, gesunde und aromatische Gericht findet auch einen Platz in deiner Küche. Probier es aus, spiel mit den Zutaten – und wenn du magst, teile deine Erfahrungen oder deine eigene Variante in den Kommentaren. Gerade wenn du neu beim Kochen bist, soll dieses gesundes Abendessen Rezept dir zeigen, dass leckeres, selbstgemachtes Essen weder kompliziert noch zeitaufwändig sein muss. Viel Freude beim Kochen!

FAQ zu „Gefüllte Paprika mit Reis und Feta“

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