Description
Diese cremige Kürbis-Kokosmilch-Suppe ist ein einfaches, gesundes und wärmendes Gericht für die Herbst- und Wintersaison. Der Hokkaido-Kürbis sorgt für natürliche Süße und Farbe, während die Kokosmilch der Suppe eine exotische Cremigkeit verleiht. Perfekt als Vorspeise oder Hauptgericht.
Ingredients
Scale
- 1 Hokkaido-Kürbis (ca. 800 g): verleiht Süße und Farbe
- 1 Zwiebel: sorgt für aromatische Basis
- 2 Knoblauchzehen: verstärkt die Würze
- 400 ml Kokosmilch: für Cremigkeit und exotischen Geschmack
- 600 ml Gemüsebrühe: verbindet alle Zutaten harmonisch
- 2 EL Olivenöl: zum Andünsten
- Salz und Pfeffer: zum Abschmecken
- Frischer Koriander oder Petersilie: für Frische und Aroma
- Kürbiskerne oder Mandelblättchen: für Knackigkeit und Nährstoffe
Instructions
- Kürbis waschen, halbieren, entkernen und in Würfel schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und in Olivenöl glasig dünsten.
- Kürbiswürfel hinzufügen und kurz anrösten, bis Röstaromen entstehen.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen und 15–20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
- Kokosmilch einrühren und alles fein pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mit Kräutern, Kürbiskernen oder Mandelblättchen garnieren und servieren.
Notes
- Kürbiswürfel vor dem Kochen anrösten – das verstärkt den Geschmack.
- Ein Spritzer Limettensaft sorgt für Frische.
- Die Suppe eignet sich hervorragend zum Einfrieren (bis zu 3 Monate).
- Für mehr Schärfe Chili oder Currypaste hinzufügen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Suppe
- Method: Kochen und Pürieren
- Cuisine: International
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 152 kcal
- Sugar: 12 g
- Sodium: ca. 3% des Tagesbedarfs
- Fat: 8,6 g
- Saturated Fat: 2,5 g
- Unsaturated Fat: 6,1 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 12,6 g
- Fiber: 5,7 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 4 mg