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Ein Kürbissalat mit Granatapfel vereint die süß-nussigen Aromen von gebackenem Hokkaido mit der fruchtigen Frische von Granatapfelkernen. Dieses Gericht ist nicht nur optisch ein Highlight, sondern auch voller Vitamine, Ballaststoffe und gesunder Proteine. Perfekt als leichte Hauptspeise, raffinierte Vorspeise oder bunte Beilage – dieser Salat bringt Farbe und Geschmack auf den Tisch.

Kürbissalat mit Granatapfel Ein Kürbissalat mit Granatapfel vereint die süß-nussigen Aromen von gebackenem Hokkaido mit der fruchtigen Frische von Granatapfelkernen. Dieses Gericht ist nicht nur optisch ein Highlight, sondern auch voller Vitamine, Ballaststoffe und gesunder Proteine. Perfekt als leichte Hauptspeise, raffinierte Vorspeise oder bunte Beilage – dieser Salat bringt Farbe und Geschmack auf den Tisch. ## Warum dieser Kürbissalat mit Granatapfel überzeugt Dieser herbstliche Salat punktet durch seine Ausgewogenheit: Ofenkürbis sorgt für Sättigung, Radicchio bringt leichte Bitterkeit, Linsen liefern pflanzliches Eiweiß, und Granatapfelkerne verleihen dem Ganzen eine fruchtige Frische. Mit einem cremigen Joghurt-Dressing abgerundet, entsteht ein Gericht, das sowohl gesund als auch köstlich ist. ## Zutaten für den Kürbissalat mit Granatapfel • Hokkaidokürbis: liefert Süße, Nussigkeit und eine zarte Konsistenz • Beluga-Linsen: bringen pflanzliches Eiweiß und eine leicht erdige Note • Radicchio: sorgt für knackige Textur und eine herbe Geschmacksnuance • Granatapfelkerne: setzen fruchtig-säuerliche Akzente und bringen Farbe • Basilikum: verleiht aromatische Frische • Petersilie: unterstreicht das Kräuteraroma und balanciert die Aromen ### Zutaten für das Dressing • Joghurt: bildet eine cremige, leichte Basis • Zitronensaft: sorgt für Frische und leichte Säure • Olivenöl: rundet das Dressing mit feiner Fruchtigkeit ab • Salz: hebt die Aromen hervor • Pfefferkörner: bringen leichte Schärfe ## Alternative Zutaten & Variationen • Kürbis: Statt Hokkaido passt auch Butternut oder Muskatkürbis. • Linsen: Rote Linsen oder Kichererbsen bieten Abwechslung. • Radicchio: Kann durch Feldsalat oder Rucola ersetzt werden, wenn ein milderer Geschmack bevorzugt wird. • Joghurt: Für eine vegane Variante Kokos- oder Sojajoghurt verwenden. • Granatapfel: Wer es süßer mag, kann zusätzlich Birne oder Apfelwürfel einarbeiten. ## Schritt-für-Schritt-Anleitung 1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Hokkaidokürbis gründlich waschen, entkernen und in schmale Streifen schneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und ca. 25 Minuten backen, bis er weich und leicht karamellisiert ist. 2. Währenddessen die Beluga-Linsen nach Packungsanleitung für etwa 25 Minuten kochen, bis sie bissfest sind. Gelegentlich umrühren, damit sie nicht anbrennen. 3. Den Radicchio putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Granatapfelkerne vorsichtig auslösen – am besten über einer Schüssel mit Wasser, damit Saftspritzer vermieden werden. 4. Basilikum und Petersilie waschen, die Blätter abzupfen und beiseitelegen. 5. Für das Dressing Joghurt cremig rühren, Zitronensaft und Olivenöl unterrühren, dann mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. 6. Kürbis und Linsen auf zwei Teller verteilen, Radicchio und Granatapfelkerne darüber geben. Mit den Kräutern bestreuen und das Dressing gleichmäßig darüber träufeln. Sofort servieren. ## Tipps & Tricks für den perfekten Kürbissalat mit Granatapfel * Kürbis nicht zu dünn schneiden, damit er im Ofen nicht austrocknet. * Granatapfelkerne am besten unter Wasser lösen, um Spritzer zu vermeiden. * Für mehr Crunch geröstete Kürbiskerne oder Walnüsse darüber streuen. * Reste lassen sich luftdicht verschlossen im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren. Das Dressing dabei separat lagern. ## Ideen für Variationen und Beilagen Ein Kürbissalat mit Granatapfel passt hervorragend zu gegrilltem Hähnchen, gebackenem Feta oder einem frischen Baguette. Wer es würziger mag, kann Chiliöl oder Kreuzkümmel ins Dressing geben. Für eine festliche Note lassen sich noch Ziegenkäse, Granatapfelsirup oder karamellisierte Nüsse hinzufügen. ## Herbstliche Gesundheitsvorteile von Kürbis und Granatapfel Kürbis liefert reichlich Beta-Carotin, das das Immunsystem stärkt und die Haut schützt. Granatapfel ist reich an Antioxidantien und Vitamin C, die entzündungshemmend wirken und Energie geben. Zusammen ergeben beide Zutaten einen wahren Boost für die Gesundheit – ideal, um fit durch die kalte Jahreszeit zu kommen.

Warum dieser Kürbissalat mit Granatapfel überzeugt

Dieser herbstliche Salat punktet durch seine Ausgewogenheit: Ofenkürbis sorgt für Sättigung, Radicchio bringt leichte Bitterkeit, Linsen liefern pflanzliches Eiweiß, und Granatapfelkerne verleihen dem Ganzen eine fruchtige Frische. Mit einem cremigen Joghurt-Dressing abgerundet, entsteht ein Gericht, das sowohl gesund als auch köstlich ist.

Zutaten für den Kürbissalat mit Granatapfel

• Hokkaidokürbis: liefert Süße, Nussigkeit und eine zarte Konsistenz
• Beluga-Linsen: bringen pflanzliches Eiweiß und eine leicht erdige Note
• Radicchio: sorgt für knackige Textur und eine herbe Geschmacksnuance
• Granatapfelkerne: setzen fruchtig-säuerliche Akzente und bringen Farbe
• Basilikum: verleiht aromatische Frische
• Petersilie: unterstreicht das Kräuteraroma und balanciert die Aromen

Zutaten für das Dressing

• Joghurt: bildet eine cremige, leichte Basis
• Zitronensaft: sorgt für Frische und leichte Säure
• Olivenöl: rundet das Dressing mit feiner Fruchtigkeit ab
• Salz: hebt die Aromen hervor
• Pfefferkörner: bringen leichte Schärfe

Alternative Zutaten & Variationen

• Kürbis: Statt Hokkaido passt auch Butternut oder Muskatkürbis.
• Linsen: Rote Linsen oder Kichererbsen bieten Abwechslung.
• Radicchio: Kann durch Feldsalat oder Rucola ersetzt werden, wenn ein milderer Geschmack bevorzugt wird.
• Joghurt: Für eine vegane Variante Kokos- oder Sojajoghurt verwenden.
• Granatapfel: Wer es süßer mag, kann zusätzlich Birne oder Apfelwürfel einarbeiten.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

  1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Hokkaidokürbis gründlich waschen, entkernen und in schmale Streifen schneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und ca. 25 Minuten backen, bis er weich und leicht karamellisiert ist.
  2. Währenddessen die Beluga-Linsen nach Packungsanleitung für etwa 25 Minuten kochen, bis sie bissfest sind. Gelegentlich umrühren, damit sie nicht anbrennen.
  3. Den Radicchio putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Granatapfelkerne vorsichtig auslösen – am besten über einer Schüssel mit Wasser, damit Saftspritzer vermieden werden.
  4. Basilikum und Petersilie waschen, die Blätter abzupfen und beiseitelegen.
  5. Für das Dressing Joghurt cremig rühren, Zitronensaft und Olivenöl unterrühren, dann mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
  6. Kürbis und Linsen auf zwei Teller verteilen, Radicchio und Granatapfelkerne darüber geben. Mit den Kräutern bestreuen und das Dressing gleichmäßig darüber träufeln. Sofort servieren.

Tipps & Tricks für den perfekten Kürbissalat mit Granatapfel

  • Kürbis nicht zu dünn schneiden, damit er im Ofen nicht austrocknet.
  • Granatapfelkerne am besten unter Wasser lösen, um Spritzer zu vermeiden.
  • Für mehr Crunch geröstete Kürbiskerne oder Walnüsse darüber streuen.
  • Reste lassen sich luftdicht verschlossen im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren. Das Dressing dabei separat lagern.

Ideen für Variationen und Beilagen

Ein Kürbissalat mit Granatapfel passt hervorragend zu gegrilltem Hähnchen, gebackenem Feta oder einem frischen Baguette. Wer es würziger mag, kann Chiliöl oder Kreuzkümmel ins Dressing geben. Für eine festliche Note lassen sich noch Ziegenkäse, Granatapfelsirup oder karamellisierte Nüsse hinzufügen.

Herbstliche Gesundheitsvorteile von Kürbis und Granatapfel

Kürbis liefert reichlich Beta-Carotin, das das Immunsystem stärkt und die Haut schützt. Granatapfel ist reich an Antioxidantien und Vitamin C, die entzündungshemmend wirken und Energie geben. Zusammen ergeben beide Zutaten einen wahren Boost für die Gesundheit – ideal, um fit durch die kalte Jahreszeit zu kommen.

# Kürbissalat mit Granatapfel: Frische Herbstküche zum Verlieben Ein Kürbissalat mit Granatapfel vereint die süß-nussigen Aromen von gebackenem Hokkaido mit der fruchtigen Frische von Granatapfelkernen. Dieses Gericht ist nicht nur optisch ein Highlight, sondern auch voller Vitamine, Ballaststoffe und gesunder Proteine. Perfekt als leichte Hauptspeise, raffinierte Vorspeise oder bunte Beilage – dieser Salat bringt Farbe und Geschmack auf den Tisch. ## Warum dieser Kürbissalat mit Granatapfel überzeugt Dieser herbstliche Salat punktet durch seine Ausgewogenheit: Ofenkürbis sorgt für Sättigung, Radicchio bringt leichte Bitterkeit, Linsen liefern pflanzliches Eiweiß, und Granatapfelkerne verleihen dem Ganzen eine fruchtige Frische. Mit einem cremigen Joghurt-Dressing abgerundet, entsteht ein Gericht, das sowohl gesund als auch köstlich ist. ## Zutaten für den Kürbissalat mit Granatapfel • Hokkaidokürbis: liefert Süße, Nussigkeit und eine zarte Konsistenz • Beluga-Linsen: bringen pflanzliches Eiweiß und eine leicht erdige Note • Radicchio: sorgt für knackige Textur und eine herbe Geschmacksnuance • Granatapfelkerne: setzen fruchtig-säuerliche Akzente und bringen Farbe • Basilikum: verleiht aromatische Frische • Petersilie: unterstreicht das Kräuteraroma und balanciert die Aromen ### Zutaten für das Dressing • Joghurt: bildet eine cremige, leichte Basis • Zitronensaft: sorgt für Frische und leichte Säure • Olivenöl: rundet das Dressing mit feiner Fruchtigkeit ab • Salz: hebt die Aromen hervor • Pfefferkörner: bringen leichte Schärfe ## Alternative Zutaten & Variationen • Kürbis: Statt Hokkaido passt auch Butternut oder Muskatkürbis. • Linsen: Rote Linsen oder Kichererbsen bieten Abwechslung. • Radicchio: Kann durch Feldsalat oder Rucola ersetzt werden, wenn ein milderer Geschmack bevorzugt wird. • Joghurt: Für eine vegane Variante Kokos- oder Sojajoghurt verwenden. • Granatapfel: Wer es süßer mag, kann zusätzlich Birne oder Apfelwürfel einarbeiten. ## Schritt-für-Schritt-Anleitung 1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Hokkaidokürbis gründlich waschen, entkernen und in schmale Streifen schneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und ca. 25 Minuten backen, bis er weich und leicht karamellisiert ist. 2. Währenddessen die Beluga-Linsen nach Packungsanleitung für etwa 25 Minuten kochen, bis sie bissfest sind. Gelegentlich umrühren, damit sie nicht anbrennen. 3. Den Radicchio putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Granatapfelkerne vorsichtig auslösen – am besten über einer Schüssel mit Wasser, damit Saftspritzer vermieden werden. 4. Basilikum und Petersilie waschen, die Blätter abzupfen und beiseitelegen. 5. Für das Dressing Joghurt cremig rühren, Zitronensaft und Olivenöl unterrühren, dann mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. 6. Kürbis und Linsen auf zwei Teller verteilen, Radicchio und Granatapfelkerne darüber geben. Mit den Kräutern bestreuen und das Dressing gleichmäßig darüber träufeln. Sofort servieren. ## Tipps & Tricks für den perfekten Kürbissalat mit Granatapfel * Kürbis nicht zu dünn schneiden, damit er im Ofen nicht austrocknet. * Granatapfelkerne am besten unter Wasser lösen, um Spritzer zu vermeiden. * Für mehr Crunch geröstete Kürbiskerne oder Walnüsse darüber streuen. * Reste lassen sich luftdicht verschlossen im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren. Das Dressing dabei separat lagern. ## Ideen für Variationen und Beilagen Ein Kürbissalat mit Granatapfel passt hervorragend zu gegrilltem Hähnchen, gebackenem Feta oder einem frischen Baguette. Wer es würziger mag, kann Chiliöl oder Kreuzkümmel ins Dressing geben. Für eine festliche Note lassen sich noch Ziegenkäse, Granatapfelsirup oder karamellisierte Nüsse hinzufügen. ## Herbstliche Gesundheitsvorteile von Kürbis und Granatapfel Kürbissalat mit Granatapfel

Fazit: Kürbissalat mit Granatapfel – frisch, bunt und nährstoffreich

Ein Kürbissalat mit Granatapfel ist nicht nur ein Genuss für Augen und Gaumen, sondern auch eine gesunde Bereicherung für jede Mahlzeit. Ob als leichte Hauptspeise, herbstliche Beilage oder kreatives Partygericht – dieses Rezept überzeugt mit einer ausgewogenen Mischung aus süß, herzhaft und fruchtig. Die einfache Zubereitung und die variablen Zutaten machen ihn zu einem echten Allrounder in der Küche.

Häufig gestellte Fragen (FAQ) zum Kürbissalat mit Granatapfel

1. Welcher Kürbis eignet sich am besten für den Kürbissalat mit Granatapfel?

Am beliebtesten ist der Hokkaido, da er samt Schale verarbeitet werden kann und eine angenehm süß-nussige Note hat. Alternativ funktionieren Butternut oder Muskatkürbis ebenso gut.

2. Kann der Kürbissalat mit Granatapfel im Voraus zubereitet werden?

Ja, die einzelnen Komponenten können vorbereitet und separat aufbewahrt werden. Der Salat sollte jedoch erst kurz vor dem Servieren mit Dressing gemischt werden, damit er frisch und knackig bleibt.

3. Welche Proteinquellen passen zum Kürbissalat mit Granatapfel?

Neben Beluga-Linsen lassen sich auch Kichererbsen, Quinoa oder gerösteter Tofu verwenden. Wer tierische Produkte bevorzugt, kann Feta oder gebratene Hähnchenstreifen ergänzen.

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# Kürbissalat mit Granatapfel: Frische Herbstküche zum Verlieben Ein Kürbissalat mit Granatapfel vereint die süß-nussigen Aromen von gebackenem Hokkaido mit der fruchtigen Frische von Granatapfelkernen. Dieses Gericht ist nicht nur optisch ein Highlight, sondern auch voller Vitamine, Ballaststoffe und gesunder Proteine. Perfekt als leichte Hauptspeise, raffinierte Vorspeise oder bunte Beilage – dieser Salat bringt Farbe und Geschmack auf den Tisch. ## Warum dieser Kürbissalat mit Granatapfel überzeugt Dieser herbstliche Salat punktet durch seine Ausgewogenheit: Ofenkürbis sorgt für Sättigung, Radicchio bringt leichte Bitterkeit, Linsen liefern pflanzliches Eiweiß, und Granatapfelkerne verleihen dem Ganzen eine fruchtige Frische. Mit einem cremigen Joghurt-Dressing abgerundet, entsteht ein Gericht, das sowohl gesund als auch köstlich ist. ## Zutaten für den Kürbissalat mit Granatapfel • Hokkaidokürbis: liefert Süße, Nussigkeit und eine zarte Konsistenz • Beluga-Linsen: bringen pflanzliches Eiweiß und eine leicht erdige Note • Radicchio: sorgt für knackige Textur und eine herbe Geschmacksnuance • Granatapfelkerne: setzen fruchtig-säuerliche Akzente und bringen Farbe • Basilikum: verleiht aromatische Frische • Petersilie: unterstreicht das Kräuteraroma und balanciert die Aromen ### Zutaten für das Dressing • Joghurt: bildet eine cremige, leichte Basis • Zitronensaft: sorgt für Frische und leichte Säure • Olivenöl: rundet das Dressing mit feiner Fruchtigkeit ab • Salz: hebt die Aromen hervor • Pfefferkörner: bringen leichte Schärfe ## Alternative Zutaten & Variationen • Kürbis: Statt Hokkaido passt auch Butternut oder Muskatkürbis. • Linsen: Rote Linsen oder Kichererbsen bieten Abwechslung. • Radicchio: Kann durch Feldsalat oder Rucola ersetzt werden, wenn ein milderer Geschmack bevorzugt wird. • Joghurt: Für eine vegane Variante Kokos- oder Sojajoghurt verwenden. • Granatapfel: Wer es süßer mag, kann zusätzlich Birne oder Apfelwürfel einarbeiten. ## Schritt-für-Schritt-Anleitung 1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Hokkaidokürbis gründlich waschen, entkernen und in schmale Streifen schneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und ca. 25 Minuten backen, bis er weich und leicht karamellisiert ist. 2. Währenddessen die Beluga-Linsen nach Packungsanleitung für etwa 25 Minuten kochen, bis sie bissfest sind. Gelegentlich umrühren, damit sie nicht anbrennen. 3. Den Radicchio putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Granatapfelkerne vorsichtig auslösen – am besten über einer Schüssel mit Wasser, damit Saftspritzer vermieden werden. 4. Basilikum und Petersilie waschen, die Blätter abzupfen und beiseitelegen. 5. Für das Dressing Joghurt cremig rühren, Zitronensaft und Olivenöl unterrühren, dann mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. 6. Kürbis und Linsen auf zwei Teller verteilen, Radicchio und Granatapfelkerne darüber geben. Mit den Kräutern bestreuen und das Dressing gleichmäßig darüber träufeln. Sofort servieren. ## Tipps & Tricks für den perfekten Kürbissalat mit Granatapfel * Kürbis nicht zu dünn schneiden, damit er im Ofen nicht austrocknet. * Granatapfelkerne am besten unter Wasser lösen, um Spritzer zu vermeiden. * Für mehr Crunch geröstete Kürbiskerne oder Walnüsse darüber streuen. * Reste lassen sich luftdicht verschlossen im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren. Das Dressing dabei separat lagern. ## Ideen für Variationen und Beilagen Ein Kürbissalat mit Granatapfel passt hervorragend zu gegrilltem Hähnchen, gebackenem Feta oder einem frischen Baguette. Wer es würziger mag, kann Chiliöl oder Kreuzkümmel ins Dressing geben. Für eine festliche Note lassen sich noch Ziegenkäse, Granatapfelsirup oder karamellisierte Nüsse hinzufügen. ## Herbstliche Gesundheitsvorteile von Kürbis und Granatapfel Kürbissalat mit Granatapfel

Kürbissalat mit Granatapfe

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  • Author: Stella
  • Total Time: 40 Minuten
  • Yield: 2 Portionen 1x
  • Diet: Vegetarian
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Description

Ein frischer Kürbissalat mit Granatapfel, Linsen, Radicchio und cremigem Joghurt-Dressing. Ein gesunder, bunter Herbstsalat voller Aromen, ideal als Beilage oder Hauptgericht.

Ingredients

Scale
  • 1 kleiner Hokkaidokürbis – süß-nussige Basis
  • 150 g Beluga-Linsen – erdige Eiweißquelle
  • 1 kleiner Radicchio – leichte Bitterkeit und Knackigkeit
  • 1 Granatapfel – fruchtig-frische Kerne
  • 1 Handvoll Basilikum – aromatische Frische
  • 1 Handvoll Petersilie – ausgewogenes Kräuteraroma
  • 150 g Joghurt – cremige Basis fürs Dressing
  • 2 EL Zitronensaft – frische Säure
  • 2 EL Olivenöl – fruchtige Abrundung
  • Salz – hebt Aromen hervor
  • Pfeffer – leichte Schärfe

Instructions

  1. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kürbis waschen, entkernen, in Streifen schneiden und ca. 25 Minuten backen, bis er weich ist.
  2. Beluga-Linsen nach Packungsanleitung ca. 25 Minuten kochen, bis sie bissfest sind.
  3. Radicchio putzen und in Stücke schneiden. Granatapfelkerne vorsichtig auslösen.
  4. Kräuter waschen und Blätter abzupfen.
  5. Dressing aus Joghurt, Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer cremig rühren.
  6. Kürbis und Linsen auf Tellern anrichten, Radicchio und Granatapfelkerne darübergeben, mit Kräutern bestreuen und Dressing darüberträufeln.

Notes

  • Kürbis nicht zu dünn schneiden, damit er im Ofen saftig bleibt.
  • Granatapfelkerne am besten unter Wasser lösen, um Spritzer zu vermeiden.
  • Für mehr Crunch geröstete Kürbiskerne oder Walnüsse hinzufügen.
  • Dressing separat aufbewahren, wenn der Salat vorbereitet wird.
  • Prep Time: 15 Minuten
  • Cook Time: 25 Minuten
  • Category: Salat
  • Method: Backen & Mischen
  • Cuisine: Deutsch / Mediterran

Nutrition

  • Serving Size: 1 Portion
  • Calories: 320 kcal
  • Sugar: 12 g
  • Sodium: 220 mg
  • Fat: 12 g
  • Saturated Fat: 3 g
  • Unsaturated Fat: 8 g
  • Trans Fat: 0 g
  • Carbohydrates: 42 g
  • Fiber: 10 g
  • Protein: 12 g
  • Cholesterol: 8 mg

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