Description
Ein frischer und schnell zubereiteter Tomaten Mozzarella Salat mit Basilikum, Rucola, Parmesan und Pinienkernen – perfekt für heiße Tage oder als leichte Beilage.
Ingredients
Scale
- 50 g Rucola
- 250 g reife Tomaten
- 125 g Mozzarella (kleine Kugeln)
- 20 Basilikumblätter
- 30 g gehobelter Parmesan
- 40 g Pinienkerne
- 1 Prise Salz & Pfeffer
- 2 EL Olivenöl
- ½ Bio Zitrone (Abrieb, optional)
- Balsamico Creme (optional)
Instructions
- Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl goldbraun rösten oder 10 Minuten bei 180°C Umluft im Ofen backen.
- Rucola waschen, trocken schleudern und grob hacken.
- Tomaten vom Strunk befreien und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Basilikumblätter abzupfen, Parmesan hobeln.
- Mozzarella abtropfen lassen, trocken tupfen und halbieren.
- Alle Zutaten dekorativ auf Tellern anrichten, mit Salz, Pfeffer und Olivenöl beträufeln.
- Optional mit Zitronenabrieb und Balsamico Creme verfeinern.
Notes
- Frisches Basilikum erst kurz vor dem Servieren hinzufügen.
- Für vegane Variante Mozzarella und Parmesan durch pflanzliche Alternativen ersetzen.
- Cashews oder Walnüsse als Ersatz für Pinienkerne möglich.
- Nur reife, süße Tomaten verwenden – ideal sind Cherry- oder Romatomaten.
- Prep Time: 5 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Category: Salat
- Method: Rohkost, Rösten
- Cuisine: Italienisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 350
- Sugar: 5g
- Sodium: 400mg
- Fat: 28g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 16g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 10g
- Fiber: 2g
- Protein: 15g
- Cholesterol: 40mg