Description
Ein cremiger vegetarischer Nudelauflauf mit viel Gemüse, mediterranen Kräutern und zart schmelzendem Käse. Perfekt für Familien, einfach zuzubereiten und voller Geschmack.
Ingredients
Scale
- 1 rote Zwiebel – für die aromatische Basis
- 2 Knoblauchzehen – bringen Würze
- 400 g gehackte Tomaten – fruchtig und frisch
- 400 g passierte Tomaten – für sämige Konsistenz
- 250 g Sahne – sorgt für Cremigkeit
- 50 g Parmesan – nussig-würziger Geschmack
- 1 Handvoll Kirschtomaten, halbiert – frischer Biss
- 2–3 Karotten, in Scheiben oder Würfel – süßlich und knackig
- 1–2 Stangen Sellerie, in Streifen – bringt Tiefe
- 1/2 Kopf Brokkoli, in Röschen – Farbe und Biss
- 2 Paprika (rot, gelb oder orange), gewürfelt – süß und knackig
- Etwas Mais – süßlicher Kontrast
- 1 TL getrockneter Rosmarin
- 1 TL getrockneter Thymian
- 2 EL getrockneter Oregano
- 1 EL getrockneter Majoran
- Etwas Salz und Pfeffer – zum Abschmecken
- 1 Kugel Mozzarella – für die Käsekruste
- Etwas frisches Basilikum – aromatisch frisch
- 400 g Nudeln (z. B. Rigatoni) – saugfähig und sättigend
Instructions
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Kirschtomaten halbieren, Mozzarella würfeln, Basilikum waschen und abzupfen.
- Das Gemüse putzen, schälen und klein schneiden.
- Die Nudeln nach Packungsanleitung al dente kochen, abgießen und beiseitestellen.
- Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
- In einem großen Topf etwas Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
- Das geschnittene Gemüse hinzugeben und einige Minuten mitdünsten.
- Gehackte und passierte Tomaten einrühren und die Sauce leicht köcheln lassen.
- Sahne, Parmesan sowie die getrockneten Kräuter einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Nudeln mit der Sauce in einer Auflaufform gut vermengen.
- Mozzarella und Basilikum über dem Auflauf verteilen.
- Den Nudelauflauf ca. 20 Minuten im Ofen backen, bis der Käse geschmolzen ist.
Notes
- Gemüse kann je nach Saison angepasst werden.
- Für Gemüsemuffel das Gemüse einfach pürieren.
- Mit Vollkornnudeln und weniger Käse kalorienärmer gestalten.
- Reste lassen sich gut einfrieren oder am nächsten Tag aufwärmen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 35 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Backen
- Cuisine: Italienisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 520
- Sugar: 10 g
- Sodium: 640 mg
- Fat: 22 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 11 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 58 g
- Fiber: 7 g
- Protein: 18 g
- Cholesterol: 40 mg