Description
Luftige Zimtschnecken mit Heidelbeeren und Vanillecreme – ein einfaches, skandinavisch inspiriertes Rezept für Anfänger mit fruchtig-süßem Geschmack.
Ingredients
Scale
- 25 g Hefe
- 300 ml Milch
- 80 g Feinkristallzucker + 1 TL
- 60 g weiche Butter
- 2 Prisen Salz
- 1 TL gemahlener Kardamom
- 480 g Weizenmehl (universal)
- 100 ml Heidelbeermarmelade
- 50 g weiche Butter (für Füllung)
- 1 TL Zimt
- 18 g Vanillepuddingpulver
- 250 ml Milch (für Pudding)
- 1 EL Zucker (für Pudding)
- 1 Ei
- etwas Kristallzucker
- etwas geschmolzene Butter
Instructions
- Die Milch lauwarm erwärmen und die Hefe mit 1 TL Zucker einrühren. Etwa 5–10 Minuten stehen lassen, bis sich Bläschen bilden.
- Butter, Zucker, Salz und Kardamom cremig rühren, dann die Hefemischung hinzufügen. Nach und nach das Mehl einarbeiten und alles zu einem geschmeidigen Teig kneten.
- Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1,5 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- In der Zwischenzeit den Vanillepudding nach Packungsanleitung zubereiten und abkühlen lassen.
- Den Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck ausrollen. Eine Hälfte mit Heidelbeermarmelade, die andere mit Butter und Zimt bestreichen. Dann beide Seiten übereinander klappen.
- Den gefalteten Teig leicht ausrollen, in ca. 2,5 cm breite Streifen schneiden, diese längs halbieren und verdrehen. Zu Knoten formen und auf ein Blech legen.
- Vanillecreme in die Mitte der Schnecken spritzen und nochmals 15 Minuten ruhen lassen. Ofen auf 190°C vorheizen.
- Mit Ei bestreichen, 10–12 Minuten backen. Direkt danach mit geschmolzener Butter bepinseln und in Kristallzucker wälzen.
Notes
- Für eine vegane Variante pflanzliche Milch, Margarine und Apfelmus statt Ei verwenden.
- Frische Heidelbeeren statt Marmelade sorgen für extra Frische.
- Teig geht nicht? Stelle ihn in den leicht warmen Ofen (mit eingeschaltetem Licht).
- Die Schnecken lassen sich hervorragend einfrieren und später aufbacken.
- Prep Time: 1 Stunde 15 Minuten
- Cook Time: 12 Minuten
- Category: Gebäck
- Method: Backen
- Cuisine: Skandinavisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Schnecke
- Calories: 220
- Sugar: 10 g
- Sodium: 120 mg
- Fat: 9 g
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 3 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 4 g
- Cholesterol: 25 mg